Ad una prima occhiata potrebbe ingannare anche i carnivori più convinti, ma in realtà si tratta di canapa. Parliamo del fenomeno che prende il nome di carne vegetale, carne finta, alternativa vegetale alla carne, o carne coltivata, tutte perifrasi che stanno ad indicare prodotti di origine vegetale, trasformati per fare in modo che l’aspetto, e in alcuni casi anche il sapore, sia quello di una bistecca, di un hamburger, di salsiccia o carne macinata.
Ebbene, un’azienda neozelandese lancerà nel 2021 il primo di questi prodotti a base di canapa coltivata localmente. Parliamo di Sustainable Foods, che già vende prodotti di questo tipo a base di soia, e che ha annunciato il lancio della linea a base di canapa che sarà commercializzata dal loro brand, Craft Meat Co.
Negli ultimi mesi, Sustainable Foods ha lavorato a fianco dei ricercatori del Riddet Institute della Massey University. Insieme, hanno sviluppato una linea di prodotti a base di carne a base di canapa, utilizzando quella fornita dal fornitore di cannabis medica Greenfern Industries, che ci tiene a sottolineare che il costo della coltivazione locale della pianta sia inferiore al costo della coltivazione della soia, anche perché l’energia necessaria per coltivazione e produzione arriva direttamente dalla centrale idroelettrica di cui l’azienda è proprietaria.
Ma la vera notizia è che secondo il cofondatore di Sustainable Foods, Kryan Rei, la nuova gamma di carne vegetale a base di canapa conterrà più proteine di una porzione equivalente di carne (vera). Non solo, perché a differenza di altre carni a base di piante e animali, la carne a base di canapa conterrà anche alti livelli di fibre alimentari, con il 19% di una media giornaliera raccomandata per adulti in ogni porzione.
La maggior parte dei prodotti sviluppati dall’azienda include già un po’ di canapa, proprio per il suo alto valore nutrizionale: il seme di canapa infatti, e anche l’olio che ne deriva spremendoli, sono considerati veri e propri super food ricchi di Omega 3 e 6, di proteine, fibre, minerali e vitamine.
Non resta che aspettare per provarla!
Redazione di Canapaindustriale.it
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